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很多人都以為果膠那種凝凍一樣透明有彈性的質感，是因為加了凝膠劑。其實不然，水果中天然富含一種凝膠物質——果膠。在製作果醬的過程中，這種果膠被改良活化，使果醬呈現了獨特的質感。果膠還是果醬中非常“典型”的營養素，它實際上是一種柔軟的膳食纖維，不但比普通的粗纖維吸水性更強，還不會像粗纖維一樣有傷害食道或胃腸道的危險 北大特區。果醬中被活化後的果膠，預防癌症的能力更強 led bulb。

 

在果醬的加工過程中，水果中熱敏感的物質（如維生素C）流失比較嚴重，一般可通過加入抗氧化劑或改善加工工藝（微波熱燙、真空濃縮等）來緩解。而礦物質（如鉀、鋅等）性質穩定，在果醬中可以完好的保存下來。冰品 果醬 美食團購 花開富桂

有人說，果醬美食團購是水果生命冰品的延續。水果的保鮮期往往只有短短的幾天或十幾天，但是做成果醬之後，酸、甜、香都可以長時間保存在一個小小的瓶中。

果醬細軟、酸甜，擁有各自水果的營養成分，營養極為豐富。嬰幼兒吃果醬可補充鈣（低糖果醬加工時，會加入氯化鈣促進膠凝）。果醬中豐富的鉀能消除疲勞，鋅能增強記憶力。同時，果醬不會增加身體膽固醇和脂肪含量。

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